スペインのコーヒーは、どこへ行ってもエスプレッソ・コーヒーです。そうです、先ず蒸気を通してコーヒーの粉を膨らませ、更に熱湯を通して抽出するやり方です。粉は焙煎の深いものを少なめに使います。ここでも、前回訪れたカナダ西部と同じように、とても美味しいコーヒーを楽しむことができました。思えば、かってのスペインの植民地のほとんどの国でコーヒーが栽培されていますから、当然の結果としてコーヒー文化が早くから根付き、花開いた国といえます。


人気メニューは、カフェ・コン・レチェ（ミルクコーヒー）で、どこで飲んでも一杯１００円くらいです。小ぶりのコーヒーカップに砂糖を添えて手渡されます。濃厚なコーヒーとミルクの優しさが融合して、馥郁とした香りが口いっぱいに広がります。ああ、美味しかったなーっ。

ブラックコーヒーは、カフェ・ソロ　と言うそうですが、飲んでいる人はあまりいないようです。他に、大きめのウイスキーグラスに入れられて出 てくる　コルタド　は人気があってよく飲まれています。少しだけミルクの入ったコーヒーです。いずれも　美味しくて、安くて、量が少ないので、バルを見つけると又すぐに一杯、という文化です。ついでに、これはコーヒーとは関係ないのですが、女性がくわえタバコで颯爽と歩いているのが印象的でした。　美味しいコーヒーと煙草は禁断の木の実のようなモノですからね。